近年來受到電商、原料果產(chǎn)量降低等諸多原因下，我公司主打的熱帶水果原料產(chǎn)品受到了市場(chǎng)極大的沖擊。在這嚴(yán)峻環(huán)境考驗(yàn)下，公司核心層領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整戰(zhàn)略方針，經(jīng)過全公司兩年共同努力，公司的產(chǎn)品終于在2020年全面進(jìn)軍茶飲行業(yè)，為全國各大茶飲巨頭直接提供原料產(chǎn)品，在成功轉(zhuǎn)型后，現(xiàn)實(shí)中的冷凍產(chǎn)品還存在著一定的缺陷，如冷凍周期長影響產(chǎn)品的風(fēng)味、工序繁瑣、用工需求量大等等。為了達(dá)到提升產(chǎn)品質(zhì)量及節(jié)約用工的宗旨，公司領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行一大舉措，引進(jìn)液氮冷凍技術(shù)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)再次升級(jí)。經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)市場(chǎng)、設(shè)備技術(shù)等多次考察。對(duì)此，現(xiàn)已對(duì)集團(tuán)下屬三家子公司同時(shí)引進(jìn)液氮冷凍設(shè)備，其中達(dá)川公司已率先安裝試營。
　　冷凍產(chǎn)品在冷凍過程中的原理：就是讓產(chǎn)品形成冰晶的過程。而形成冰晶過程的時(shí)間長短對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有很大影響，時(shí)間越短形成的冰晶越小，對(duì)產(chǎn)品損害越小、品質(zhì)更好；而時(shí)間越長形成的冰晶越大，就會(huì)造成品質(zhì)的下降；液氮冷凍技術(shù)凍結(jié)時(shí)間短、速度快。液氮在常壓狀態(tài)下可以達(dá)到-190℃。利用熱交換液氮超低溫吸熱的特性與產(chǎn)品超過200°C以上的溫差進(jìn)行交換。由于產(chǎn)品在短時(shí)間冷凍在食品內(nèi)部就形成細(xì)小且分布均勻的冰晶，對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞損傷小，解凍后食品汁液流失少，能保持食品原有的營養(yǎng)、口感和風(fēng)味，并且利用液氮凍結(jié)后可以直接包裝，免去以往急凍庫凍結(jié)后再次包裝的人力資源及時(shí)間上的浪費(fèi)從而提高產(chǎn)能。液氮本身無色無味、透明化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，來源于空氣，蒸發(fā)后可排放到大氣中，對(duì)環(huán)境沒有影響，因此液氮冷凍技術(shù)在食品加工是有很大實(shí)用價(jià)值。
　　我公司使用的液氮設(shè)備為隧道式液氮冷凍設(shè)備，其特點(diǎn)在凍結(jié)產(chǎn)品時(shí)電能損耗低，能夠上下設(shè)計(jì)噴嘴，充分利用液氮、浪費(fèi)小、降溫速凍快、安全系數(shù)高，配備氧氣檢測(cè)袋、具備監(jiān)控溫度傳感及反饋引流、超溫報(bào)警系統(tǒng)，具有使用方便、設(shè)備安靜、可升降上蓋方便清洗等特點(diǎn)。
　　公司產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提升，市場(chǎng)更好的口碑來源于產(chǎn)品非凡的品質(zhì)。